El pasado 7 de abril se celebró en la sede de la Fundación MAS, en Sevilla, el IV Foro de Sostenibilidad Tribuna de Andalucía, que en esta ocasión se centró en la sostenibilidad agroalimentaria, que sin duda se ha convertido en uno de los grandes retos del siglo XXI en el que vivimos, en un contexto marcado por el crecimiento de la población mundial, el cambio climático y una creciente presión sobre los recursos naturales. e Negocio y Comercial del Puerto Huelva.
Este evento contó con la participación de la Consejera de Sostenibilidad y Medio Ambiente de la Junta de Andalucía, Catalina García, y con el Director de la Fundación MAS, Luis Miguel Pons, que tomaron la palabra en la parte inicial del foro.
A continuación, como viene siendo habitual en estos espacios de reflexión organizados por Tribuna de Andalucía, se celebró una mesa técnica en la que los asistentes pudieron escuchar los puntos de vista de Beatriz Codes, Directora de Asuntos Públicos, Comunicación y Sostenibilidad de Coca-Cola Europacific Partners Iberia en Área Sur; Antonio de María Ceballos, Presidente HORECA; y Delia Pascual, Directora de Marketing y Sostenibilidad del Grupo MAS.
El evento contó también con la presencia de la Secretaria General de Medio Ambiente y Cambio Climático, María López Sanchís; la Directora General de Sostenibilidad y Economía Circular, Carmen Jiménez; y la Delegada Territorial en la provincia de Sevilla, Inmaculada Gallardo, entre otros asistentes.
Bajo el planteamiento de que ahora es más necesario que nunca regular los sistemas de producción, distribución y consumo de alimentos para satisfacer las necesidades actuales sin comprometer las de las futuras generaciones, intervino en primer lugar el Director de la Fundación MAS, una entidad comprometida con este propósito.
Luis Miguel Pons – Director de la Fundación MAS Luis Miguel Pons dio la bienvenida a los presentes al espacio de la Fundación, que desde 2009 trabaja para mejorar la calidad de vida de las personas a través de programas en áreas como formación, obra social, vida saludable y voluntariado, impulsando el desarrollo local. Además, colabora con diversas entidades y ONG para fortalecer el trabajo conjunto en beneficio de la sociedad.
Sus objetivos y metas se alinean con los ODS europeos, que incluyen apoyar a los más vulnerables, fomentar la inserción laboral, promover hábitos de vida saludable y concienciar sobre la solidaridad. Fundación MAS organiza su labor en cuatro áreas de actuación principales: obra social, becas de formación, fomento de hábitos de vida saludable y voluntariado.
Pons agradeció a la Consejera de Sostenibilidad y Medio Ambiente de la Junta de Andalucía su presencia y también su trabajo durante toda la legislatura, así como a los participantes en la mesa técnica por compartir su experiencia con los presentes.
Catalina García – Consejera de Sostenibilidad y Medio Ambiente de la Junta de Andalucía Durante su intervención, la Consejera abordó la necesidad de seguir avanzando en modelos de producción y consumo más eficientes, con especial atención al aprovechamiento de recursos, la reducción del desperdicio alimentario y la valorización de subproductos dentro de la cadena agroalimentaria.
Catalina García señaló que la sostenibilidad en la industria alimentaria «acompaña al alimento desde su origen hasta el momento en que llega a nuestra mesa», poniendo el foco en toda la cadena de valor: desde la producción y la transformación hasta la distribución, la restauración y el consumo en los hogares.
En este sentido, destacó que uno de los principales retos es evitar que productos que todavía conservan valor terminen convertidos en residuos, insistiendo en la importancia de optimizar procesos, reducir mermas y favorecer el aprovechamiento de materiales y excedentes.
La Consejera centró una parte destacada de su discurso en el desperdicio alimentario, subrayando que detrás de cada alimento que se desecha existe un consumo previo de agua, energía, suelo, transporte y trabajo humano. A este respecto, recordó que la reducción de estos residuos implica también una mejora en la eficiencia económica y ambiental del conjunto del sistema productivo. Asimismo, hizo referencia al papel que desempeñan los hogares en esta materia, donde se produce una parte importante del desperdicio alimentario. Entre los hábitos cotidianos que contribuyen a minimizarlo, mencionó la planificación semanal de menús, la revisión de la despensa y del frigorífico, la correcta conservación de los productos, el aprovechamiento de sobras y la separación de residuos en el hogar.
En la misma línea, incidió en la importancia de interpretar adecuadamente el etiquetado de los alimentos, diferenciando entre la fecha de caducidad y la fecha de consumo preferente, para evitar que productos aún aptos para el consumo se desechen de forma innecesaria.
En cuanto a la valorización de subproductos y biorresiduos generados por la industria agroalimentaria, Catalina García señaló las posibilidades que ofrecen los restos orgánicos, subproductos agrícolas y materiales procedentes de la transformación alimentaria para su incorporación a nuevos usos vinculados al compostaje, la obtención de fertilizantes sostenibles, la bioenergía y otros bioproductos.
Este planteamiento se enmarca en el modelo de economía circular recogido en la Ley 3/2023, de 30 de marzo, de Economía Circular de Andalucía, que dedica un capítulo específico a alimentos, nutrientes y bioproductos, con medidas orientadas a la prevención del desperdicio, la recuperación de nutrientes y la gestión separada de biorresiduos.
Entre las previsiones incluidas en esta norma figuran instrumentos específicos para reducir las pérdidas alimentarias a lo largo de la cadena, el fomento de la redistribución para consumo humano y la promoción de acuerdos entre empresas alimentarias y entidades sociales para canalizar productos no vendidos que mantengan todas las garantías de seguridad.
Igualmente, la ley contempla la valorización energética y material de los recursos biomásicos procedentes del sector agroalimentario, así como la separación en origen de biorresiduos comerciales e industriales para facilitar un reciclado de alta calidad.
En paralelo, la Consejera puso de relieve el papel de la hostelería y la restauración en la reducción del desperdicio y la separación de biorresiduos en origen. En este ámbito, recordó la importancia de facilitar a la clientela la posibilidad de llevarse los alimentos no consumidos, así como de mejorar la planificación de compras y la gestión de productos perecederos en establecimientos de restauración y, cuando estas vías se agotan, desecharlos separadamente.
Al hilo de esto último, hizo hincapié en la importancia de la separación de los residuos orgánicos, que permite una mayor eficiencia en toda la cadena posterior de tratamiento y reciclaje del resto de residuos generados y, como ya se ha mencionado, la obtención de un compost de calidad y/o biogás, además de reducir significativamente las emisiones de gases de efecto invernadero.
Del mismo modo, la titular de Sostenibilidad y Medio Ambiente ha abordado la relevancia de apostar por productos locales y de temporada, favoreciendo cadenas de distribución más cortas, una menor utilización de envases y una mejor racionalización de recursos.
Beatriz Codes – Directora de Asuntos Públicos, Comunicación y Sostenibilidad de Coca-Cola Europacific Partners Iberia en Área Sur Beatriz Codes comenzó su intervención agradeciendo la presencia de las autoridades y del resto de los participantes en el foro, ya que consideró que en el tema de la sostenibilidad agroalimentaria es fundamental colaborar para un fin común.
Explicó que en Coca-Cola Europacific Partners vive ahora mismo una etapa de madurez en cuanto a la estrategia de sostenibilidad desde que arrancó hace 8 años. Cree que es un asunto que excede al marketing porque es una necesidad real. “Nuestros consumidores necesitan que una empresa como Coca-Cola tenga una estrategia ligada a esas preocupaciones de la sociedad, tanto en el ámbito social, medioambiental y de buen gobierno. Y es verdad que hace ocho años, cuando empezamos a hablar de sostenibilidad, había un gran desconocimiento general. Nosotros mismos nos tuvimos que formar y emprender una transformación conjunta por el bien común. Queremos ser un agente de cambio positivo en nuestro entorno y nuestros consumidores son los primeros en juzgar si hacemos bien o mal los deberes. Podrían incluso dejar de comprarnos si no fuéramos una empresa comprometida con la Sostenibilidad. Nuestro consumidor hoy día mira lo que estamos haciendo y, sobre todo, también tenemos esa responsabilidad de que otras pequeñas y medianas empresas se fijen en nosotros y podamos aportar un granito de arena y servir de ejemplo. Con estos avances, Coca-Cola Europacific Partners consolida una visión de la sostenibilidad como motor de transformación del negocio, con metas claras y ambiciosa. Lejos de ser un esfuerzo complementario, la sostenibilidad está integrada en cada decisión estratégica de la compañía, como parte de su manera de generar valor y construir futuro”.
Beatriz Codes quiso resaltar que Coca-Cola, pese a ser una empresa global, tiene un alma muy localista. “Somos una empresa muy local, producimos y invertimos en Andalucía con más de 4000 proveedores de la región, generamos un total de 20.785 empleos en Andalucía, de los cuales 608 son directos y el resto indirectos. Aportamos a la economía de Andalucía más de 1.327 millones de euros, lo que representa un 0,62% del PIB autonómico.
Compramos las latas aquí y el azúcar también. Llevamos invertidos más de 90 millones de euros en los últimos cinco años en nuestra planta de La Rinconada, generando empleo y riqueza» siendo esta la de mayor capacidad productiva de Europa. En materia de agua, además, se ha reducido en la planta un 20% el consumo de agua en los procesos de producción de nuestras bebidas. En las doce líneas de producción que tenemos en 190.000 metros cuadrados, hemos reducido en un 25% los gases de efecto invernadero en los últimos cinco años y ya el 100% de la energía que utilizamos es renovable”.
“Para nosotros, la estrategia de Sostenibilidad define compromisos y objetivos concretos en seis áreas de actuación: agua, clima, bebidas, envases, impacto social y cadena de suministro. Todos los años, en el mes de julio, actualizamos los datos, renovamos nuestro compromiso y certificamos nuestro avance en este campo y hacia dónde debemos ir. CCEP ha reducido sus emisiones alrededor del 22% respecto a 2019, en línea con el objetivo de alcanzar cero emisiones netas para 2040, nuestro gran reto”.
Con respecto a su relación con la hostelería, «estamos muy orgullosos de trabajar, junto a la Fundación Ecología y Desarrollo, en el proyecto #Hosteleria PorElClima, que se trata de una iniciativa con la que ayudamos a bares y restaurantes a ser más eficientes, competitivos y sostenibles, en definitiva, les ayudamos a reducir sus emisiones a un sector tan relevante para la economía española y para nuestro negocio. Imaginaros si nosotros, desde Coca-Cola, somos capaces de concienciar a los más de 300.000 bares que tenemos en España. Actualmente tenemos más de 20.000 bares adheridos a través de nuestra plataforma gratuita y 3061 de ellos son andaluces-»
Dentro de esta estrategia, Coca-Cola está haciendo una clara apuesta por el vidrio retornable para sus envases porque “el 92,6% de los envases de vidrio que tenemos son retornables y en 2030 el 100% de nuestras botellas no contendrán plástico virgen de origen fósil. Además, podemos decir que el 100 % de nuestros envases ya son reciclables”.
“El consumidor es cada vez más exigente y nuestra misión es ofrecerle la máxima variedad. Aunque ya hemos reducido el azúcar en todas nuestras bebidas, fuimos pioneros en ofrecer bebidas cero y ahora mismo todos nuestros productos tienen la versión con y sin azúcar para que el consumidor pueda elegir. Hoy 63,6% del volumen de ventas de España son bebidas bajas o sin calorías”, explicó la directiva de Coca-Cola.
Antonio de María Ceballos – Presidente HORECA En representación de los hoteles, restaurantes y catering, tomó la palabra el Presidente de HORECA, quien señaló que «nosotros somos sostenibilidad, pero por decreto empresarial. A mí no me gusta hablar de desperdicio alimentario o de una mala administración de los recursos naturales. Nosotros hablamos de aprovechamiento en la hostelería. Porque una cosa es el desperdicio, que es una palabra ruin que hay que erradicar de nuestro vocabulario diario, porque no se puede estar desperdiciando algo de lo que mucha gente carece. Y ese es el sentimiento que yo creo que mueve a toda la sociedad».
«En la hostelería lo principal es el ahorro y la buena utilización de los recursos: conseguir, con el mínimo esfuerzo, el máximo rendimiento. Por lo tanto, forma parte de nuestro ADN. A nosotros nos interesa que el territorio sea lo más natural posible, que la abundancia de recursos naturales sea espléndida: nuestras playas, nuestros parques naturales. Porque es eso lo que vendemos. Vendemos nuestra cultura, nuestra gastronomía y nuestra forma de ser», apuntó Antonio de María, quien puso como ejemplo la práctica de los hoteles de controlar el encendido de las luces de forma automática y de utilizar mecanismos para ahorrar agua en las duchas y en las cisternas. «Nosotros incluso vamos por delante de las normativas. Únicamente en las nuevas tecnologías es donde estamos notando que tenemos que actualizarnos en el uso de los recursos actuales».
Respecto a la ley de desperdicio alimentario, Antonio de María expuso que «nosotros tenemos que mirar por la rentabilidad de la empresa y no podemos desperdiciar nada. La propia Federación Nacional tiene una página web con instrucciones muy precisas sobre cuál es el tratamiento que tenemos que dar en este caso. A muchos locales no les afecta porque no superan los 1.300 metros cuadrados, pero sí a los hoteles, precisamente porque la Administración sabe que somos los valedores de esta iniciativa».
El Presidente de HORECA aprovechó la ocasión para exponer un gran problema que vive el sector y que choca con la intención de consumo de kilómetro cero para rebajar la contaminación medioambiental. «En las poblaciones cada vez hay más áreas de baja contaminación y cada vez se restringen más las zonas de carga y descarga con tiempo estipulado. A veces, los repartidores tienen que mover el vehículo y volver a estacionarse en el mismo lugar. Esto es absurdo. Disponemos ya de tecnología y de inteligencia artificial para diseñar sistemas que permitan coordinar las cargas y descargas, facilitando el trabajo de los repartidores y sin saturar determinadas zonas».
Delia Pascual – Directora de Marketing y Sostenibilidad del Grupo MAS La Directora de Marketing y Sostenibilidad del Grupo MAS comenzó señalando la importancia de estos foros para sensibilizar a los clientes, pero quiso también poner el foco en el deber que también tienen las empresas como la suya en sensibilizar a toda la cadena de valor. «Nosotros tenemos los mensajes claros dentro de casa, pero tenemos que ser capaces de trasladarlos a la cadena de valor. En el Grupo MAS hemos puesto en marcha unos premios a proveedores a nivel global, local e hiperlocal, con un jurado experto externo, y lo que hacemos es difundir y animar a los proveedores a que nos hagan llegar todas sus iniciativas con impacto positivo en Andalucía y Extremadura. Este año, además, vamos a crear un Programa de Mentoring para formar a las empresas de cómo pueden ser más sostenibles. Nos dedicamos a acompañar, sobre todo, a pequeños proveedores, y también a informar a los clientes, porque sabemos que hay temas que les interesan mucho, como la utilización de plásticos, el desperdicio alimentario, la acción social y el cuidado de los equipos de las tiendas».
«En Grupo MAS este año estrenamos un nuevo plan estratégico 2026-2028, en el que, por supuesto, la sostenibilidad es uno de los siete pilares fundamentales, como ya lo era en el anterior plan. Tenemos un equipo solamente dedicado a esto y lo abordamos de una manera transformadora porque va de arriba hacia abajo. Nuestro Consejo de Administración, nuestro Comité de Dirección, nuestro Comité de Sostenibilidad y nuestras comisiones de E,S,G están totalmente dedicados a esto, impregnando a toda la organización e impulsando todas las iniciativas», explicó Pascual, quien cree que la sostenibilidad supone una obligación, pero también una gran oportunidad para mejorar los procesos, a las personas y a los equipos.
«Yo lo veo como una enorme oportunidad, una oportunidad que tiene costes, evidentemente, y sobre todo en el corto plazo, pero nosotros tenemos que ser capaces de transformarlo en una oportunidad. Primero porque los clientes lo necesitan y lo reclaman. Yo creo que es bueno para la sociedad y el planeta lo necesita».
«Es bueno que se regule porque nos iguala a todos y obliga a que las empresas se adapten y no se queden atrás. Las leyes son aceleradoras. Pero tenemos que tener presente también que las empresas realizan grandes inversiones para responder a la legislación y reforzar sus políticas sostenibles y tienen que tener retorno y, en momentos como el actual, con incertidumbre y subidas de los costes, tenemos que aguantar nosotros y también los consumidores, que se ven obligados a gestionar de otra manera su cesta de la compra: compran cantidades menores, con mayor frecuencia y optan por productos diferentes. Esta parte cortoplacista es la más difícil de gestionar. Nosotros hemos notado cambios importantes desde la pandemia: tickets menores, productos de menor coste y más infidelidad a la hora de comprar».
El Grupo MAS es una empresa familiar 100% andaluza que tiene 200 tiendas en Andalucía y Extremadura y genera 4.600 empleos directos y, según su Directora de Marketing y Sostenibilidad, lleva mucho tiempo abordando temas como ofrecer el mejor producto fresco que garantice una alimentación saludable, conseguir un menor impacto medioambiental en las tiendas y en sus operaciones, un mayor apoyo al producto local y procurar empleo y riqueza en los núcleos donde se ubican.
Una de sus características principales es su apuesta por productos de kilómetro cero y por diversificar su oferta de establecimientos, llegando incluso a tener tiendas para mascotas. «Casi el 25% de nuestros proveedores son locales. Tenemos algunos que llevan con nosotros nuestros 53 años de vida. Hacemos una apuesta muy fuerte por ellos a través de nuestro programa Raíces. Hacemos campañas en nuestras tiendas para concienciar a los consumidores de que lo local, aparte de que genera riqueza, tiene un menor impacto medioambiental. En el mes de febrero nuestras tiendas se visten de Andalucía y traemos y le damos la oportunidad a proveedores pequeños, a estos pequeños agricultores, estos pequeños cerveceros, estas pequeñas empresas de vino, de lo que sea, que no tienen la oportunidad; se quedan en nuestras tiendas y muchas veces es el salto que necesitan para luego escalar su negocio. El 99% de nuestros equipos de tienda son personas locales a las que llegamos a través de acuerdos con los ayuntamientos de cada localidad.»
