Andalucía no se entiende sin el vino; es el hilo invisible que une la Bética romana con la vanguardia del siglo veintiuno. Para el consultor como el que escribe este articulo que ha visto evolucionar nuestra tierra, resulta fascinante observar cómo el sector ha pasado de la producción de graneles a liderar la excelencia enológica mundial, con una producción que en la última campaña ha superado el millón de hectolitros en nuestra comunidad. Sostenibilidad, diversificación y competitividad.
UN PATRIMONIO DE BODEGAS CON SOLERA Nuestra geografía está salpicada de templos donde el tiempo se detiene. En el Marco de Jerez, hablar de historia es citar a Bodegas Osborne o González Byass, cuyas catedrales de vino son referentes mundiales desde el siglo diecinueve. Mauricio González-Gordon, presidente de González Byass, defiende esta vigencia con claridad: “Diversidad y calidad no han dejado de crecer. Sigamos disfrutando del vino con amigos y una copa de jerez en la mano; no hay nada más civilizado”.
En Sevilla, la tradición late en bodegas como Salado en el Aljarafe junto a otra también bicentenaria, Bodegas Góngora, que ahora está en un proceso de modernización y creando un excelente producto enogastronómico que por lo que pude ver en la visita será un referente en toda Andalucía, junto a estas no quiero dejar de citar otra bodega bicentenaria como es Halcón en Lebrija y por último una bodega joven pero con un gran profesional a su mando como es Bodegas Palacios, con Félix como director, que ha creado grandes caldos como Frasquito o sus tintos Obero y Siete Lobitos.
En la Sierra Morena de Sevilla destacan Colonias de Galeón con sus excelentes tintos y blancos y una reseña especial a Bodegas Fuente Reina en Constantina, con Óscar Zapke en su dirección, mimando caserío y viñedos en un lugar que antes fue de los monjes basilios.
En Málaga, la veteranía la representan casas como Bodegas Quitapenas o Antigua Casa de Guardia, esenciales para entender los vinos dulces que dieron fama a la ciudad en los puertos de medio mundo.
EL SECTOR EN CIFRAS: MERCADOS Y EXPORTACIÓN El futuro de nuestras bodegas se escribe con la palabra internacionalización. Con datos consolidados de 2025 y proyecciones para 2026, las exportaciones andaluzas viven un cambio de paradigma: vender valor frente a volumen. El sector coloca anualmente cerca de 40 millones de litros con denominación de origen en el extranjero. Aunque el Reino Unido y Alemania siguen siendo destinos prioritarios, el crecimiento real se está produciendo en Estados Unidos y China. Desde el Grupo Osborne, la visión es nítida: el desafío es mantener el legado familiar aportando innovación constante para que el consumidor global entienda la singularidad de nuestro sistema de criaderas y soleras.
EL NUEVO CONSUMIDOR Y EL RETO GENERACIONAL Sin embargo, el reto se encuentra en casa. El consumo medio por andaluz se sitúa en torno a los 24 litros anuales. En este escenario, los jóvenes ante el vino proponen una nueva visión: huyen de los protocolos rígidos. Las nuevas generaciones demandan vinos con menos graduación y un compromiso real con la sostenibilidad. Como señalan los expertos del sector, el vino ya no es solo una bebida, es una elección consciente que conecta con el territorio.
Para el final y por cercanía geográfica con el que escribe he dejado a mis vecinos de Huelva y a sus vinos. La Denominación de Origen Protegida Condado de Huelva fue reconocida oficialmente en 1963 y se sitúa en el sureste de la provincia de Huelva. Abarca viñedos repartidos en municipios como Bollullos Par del Condado, La Palma del Condado, Rociana del Condado y Almonte, en un entorno de clara influencia atlántica.
La superficie de viñedo ronda las dos mil trescientas hectáreas, con suelos mayoritariamente arenosos y un clima templado que favorece vinos frescos y equilibrados. La variedad de uva predominante es la Zalema, autóctona de la zona y base de los vinos blancos más representativos de la denominación. El Condado de Huelva ampara una amplia variedad de estilos, desde vinos blancos jóvenes y afrutados hasta vinos generosos, dulces y el tradicional Vino de Naranja, uno de los productos más singulares y emblemáticos de la comarca y que esta posicionando muy bien en todos los mercados por su originalidad y autenticidad.
Entre las bodegas más representativas se encuentran Bodegas Andrade, Bodegas Iglesias, Bodegas Oliveros, Bodegas Privilegio del Condado y Bodegas Sauci, junto a diversas cooperativas y bodegas familiares que mantienen viva la tradición vitivinícola del Condado de Huelva.
LA ALQUIMIA DEL SUR: ANISADOS Y LICORES DE CAZALLA No podemos cerrar esta crónica sin rendir homenaje a la destilación artesana, esa alquimia que tiene su nombre propio en la Sierra Norte de Sevilla. El aguardiente de Cazalla de la Sierra, famoso en el mundo entero como Cazalla, es un emblema. Marcas centenarias como El Clavel, Miura o La Violetera mantienen viva una tradición que nació en los antiguos conventos y que hoy viaja a países como México o Japón. Estos licores representan la resistencia de lo auténtico en un mercado globalizado.
Beba vino andaluz, bébase a nuestra tierra sorbo a sorbo a mil razones para ello y su gusto y salud se lo agradecerán, es mi consejo desde estas páginas. Y por supuesto, con moderación.
