Viendo el nombre de los protagonistas de la velada ya se podía intuir que la noche iba a ser memorable. La gira Andalusian Cooking Tour Gusto del Sur llegaba a Sevilla, y la elección no pudo ser más acertada. Tribeca y Cañabota, dos de los restaurantes más destacados de la ciudad (un Sol Repsol el primero y una Estrella Michelin y un Sol Repsol el segundo), hicieron disfrutar a lo grande anoche a los asistentes al espectáculo gastronómico.
El restaurante Tribeca y su chef, Pedro Giménez, hicieron de anfitriones, recibiendo como invitados a Cañabota y a su jefe de cocina, Marcos Nieto. El recital gastronómico a cuatro manos comenzó con aperitivos como un tartar de embutidos marinos con picos y frutos secos; un ajoblanco de altramuces y mojama de Barbate; cucharas de pan con paté de atún ahumado; y bocadillo de calamares. Los entrantes, a la altura: ensalada de hígado de bacalao con aceitunas y nueces; guiso de morena; tomate y quisquilla de Motril con berberechos y mújol; y espárragos a la brasa con holandesa, trufa y cecina.
Como platos principales, los chefs de Tribeca y Cañabota prepararon tarantelo de atún rojo de almadraba de Barbate y presa ibérica de bellota con salsa de ostras y yema curada. Y la parte dulce, con un prepostre, helado de leche de cabra, caviar y AOVE, y un postre, flan de chocolate, merengue tostado de vainilla, nueces de pecán y dados de bourbon.
La iniciativa Andalusian Cooking Tour Gusto del Sur está impulsada por el clúster agroalimentario de Andalucía, LANDALUZ, y la Junta de Andalucía, a través de la marca de calidad y promoción Gusto del Sur. La edición de 2026 arrancó en Almería, pasando después por Huelva, Córdoba y, anoche, Sevilla, y recorrerá el resto de provincias andaluzas finalizando la campaña en Madrid. En cada una de ellas, una experiencia gastronómica de altura en la que un chef anfitrión elaborará un menú junto a un
cocinero local invitado, empleando los productos de las empresas que forman parte de Andalusian Cooking Tour Gusto del Sur: Montesierra, Herpac, Panadería Artesana Obando, Frutos Secos San Blas, Hacienda Guzmán y Saladitos.
El fin de esta gira pasa por poner en valor los productos andaluces adheridos a LANDALUZ y a Gusto del Sur, fusionando la alta gastronomía andaluza con la difusión de los productos autóctonos. La gira se enmarca dentro del proyecto Andalucía Cocina, buque insignia de LANDALUZ, que trabaja para destacar tanto el papel de los productores como el de los restauradores, ambos protagonistas absolutos del tour.
La próxima parada de la gira será en Jerez de la Frontera, en el restaurante La Carboná, con su chef Javier Muñoz y Juan Viu, del restaurante gaditano Mare, el 25 de junio. Tras Jerez, Málaga. El 2 de julio, el restaurante Beluga, de Diego René, servirá la cena junto al chef Fran Rascado, de Alaparte; a continuación, Granada, donde Juan Pedro Ortiz recibirá en Trescero a Jesús León, de Señor Cangrejo. Y de Granada, a Jaén, con el chef Juanpa Gómez haciendo de anfitrión para Periko Ortega, de ReComiendo.
El broche de oro de Andalusian Cooking Tour gusto del Sur llegará el 5 de noviembre. El restaurante El Campero de Madrid, con el chef Julio Vázquez a la cabeza, recibirá a tres cocineros para organizar una espectacular experiencia gastronómica a ocho manos: Javier Muñoz, de La Carboná; Diego René, de Beluga; y Juan Pedro Ortiz, de Trescero. Hay que destacar que esta edición de la gira contará con tres estrellas Michelin (Cañabota, Mare y ReComiendo) y nueve Soles Repsol (los tres citados más Karán, La Carboná, María de la O, Los Sentidos, Tribeca y Terra Olea), dejando constancia del altísimo nivel del tour.
